红烧阳芋（Braised potatoes），是用土豆制作的一道家常菜，土豆软烂酥香。土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
做法
做法一
食材准备
主料：土豆500克。
辅料：植物油40克，葱，姜共10克，酱油8克，清汤150克，水淀粉6克，精盐2克，味精1克。
制作步骤
1、将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。
2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。
3、土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
做法二
食材准备
配料：美味蒸鱼八角老抽糖盐。
制作步骤
1、土豆去皮洗净备用。葱切葱花，姜切丝，八角备用。
2、土豆切块。
3、锅内入油，
4、倒入肉丁炒到变色。爆香葱姜八角。
5、倒入土豆，翻炒一下，倒入草菇老抽。
6、加水，大火煮开后，炖10分钟，调入盐出锅。
做法三
食材准备
主料：土豆。
制作步骤
1、土豆去皮洗净备用。
2、土豆切成块、辣椒和葱切成段，备用。
3、锅内倒油烧热，加入半匙白糖，烧至起沫。
4、倒入切好的阳芋、辣椒、葱，加适量花椒粉。
5、翻炒。
6、加入糖、盐、鸡精。加水至淹没土豆。
7、烧20分钟出锅。
做法四
1.准备食材和调料，收拾土豆，切块。
2.热锅，倒油，加葱姜快速炒一下。
3.扔切好的土豆，快速炒至变色半熟，加酱油。注意随时加水，别糊了
4.加更多的水，加老抽，加盐。大火收汁，出锅前放味精
做法五
食材准备
主料：土豆1个。
辅料：生抽1汤匙、辣椒粉2克、食盐2克、蒜2瓣、四季小香葱1/2根、植物油15克。
做法步骤
1.材料准备好；阳芋去皮切小丁，蒜和葱切末。
2.锅里热油，放入土豆丁，一边煎一边翻炒。
3.煎到土豆微焦后放入蒜蓉，炒香，随后调入生抽。
4.在撒入辣椒粉和盐；出锅前撒入葱花即可。
烹饪[rèn]技巧
鸡精家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验。
做法六
基酒：
土豆(4个)生抽(两勺)老抽(一勺)耗油(一勺)白糖(适量)香菜(两根)盐(适量)
做法步骤:
1.准备所有材料，土豆切块，葱切段，蒜切沫，香菜切段，把调料放碗里挑成汁备用。
2.锅里放适量油，把阳芋过油，捞出来备用。
3.锅里留余油放入蒜、葱然后放入调好的汁翻炒。
4.然后放入过油的土豆翻炒。
5.放适量水，把汤炖没。
6.大火收汁。
7.装盘开吃吧!
小贴士：
土豆过油味道更加！
做法七
基酒：
辅料：
油(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)蚝油(适量)老抽(适量)白糖(适量)鸡精(适量)
法步骤:
1.准备材料
2.先把土豆去皮，把土豆切成若干块，切忌一定不要切片
3.锅里烧开水，阳芋花生米冷水入锅，焯去淀粉
4.捞出晾干水分
5.把食用油倒在烧热的锅里，然后把葱放入到热油里面，再放入桑姜蒜，要不断的煎炸，烧出葱姜蒜的香味。
6.把土豆块倒入烧热的油里面，不断的翻滚，以免土豆粘锅。
7.再放入食用盐、鸡精，蚝油少许，不停翻炒。
8.再放一勺老抽上色，一勺白糖提鲜。
9.喷少许水，大火收汁。
10.出锅后，黑芝麻装饰一下，吃起来也香喷喷。
小贴士：
土豆要煮水才能不粘锅，入锅后不停翻炒，土豆吸水吸油，可以稍微多放一点。
参考资料 >
红烧土豆.有道.2025-07-25